台山客籍氏族，都是从外地迁徙而来的。他们来自五湖四海，相聚久了，都有一个基本相同的习俗，延续至今。这里就说赤溪人过年的一些习俗。

分猪角
大年廿七、廿八、廿九三天，每个村庄都杀猪过年。人们凑合若干股份（一般四份居多），合资购买一头百斤以上的大猪，宰了均分，俗称“分猪角”。合资宰猪者多为同房兄弟，亲戚、朋友，亦有自由组合者。有些人则预早筹谋，每年农历二月，组合二至四户人家凑钱买一头小猪，轮流喂养，俗称“养轮猪”，到了年底，猪长到二百斤以上，每户分得的“猪角”也就很可观的了，即使在猪肉统购统销时期，村民也以生产队为单位集体养猪，完成食品站的统购任务外，留下若干头猪到过年时宰杀，按劳动工分多少分配，劳动力多的农户，能分到百多斤。

赤溪客家人过年，每户至少也有十至三十斤肉。分得的猪肉，大部分腌制起来，有配上佐料进行生腌或熟腌；有切成一块一块肉面上撒些生盐，穿吊起来，晾在通风处，吃多少去多少，经久不坏。这些肉要二十至四十天才能吃完。赤溪人过年，还要有一定数量的鸡、鸭、鹅，或自家腌制的腊鸭。因此，外地人给赤溪人一条歇后语：“赤溪人过年，大把。” 总之，在正月的一个月里，每日两餐都是以肉类为菜肴，男女老少都吃得油光嘴。有的吃腻了，望肉生畏，宁愿吃些蔬菜。

蒸大笼糍
每逢过年，赤溪习俗，家家户户都做个大年糕，客家人叫“大笼糍”。大笼糍每个用十至三十斤米粉和五至十斤糖做成。大户人家要做两个。蒸熟的大笼糍每个直径六十公分，要两个人才能从锅里抬出来，一个星期后才完全冷却。它是过年串亲戚的礼物。吃的方式有多种，有的把它切成小块后吃硬的，想吃软的则在锅里蒸过才吃；有用油煎的，其味各具特色，回味无穷。春节过后，备耕工作开始，大笼糍又成了人们的田间午餐美食。

客家人过年少不了要打几罐米饼。米饼是用糯谷做的。先将糯谷用热水浸泡两、三天后，捞起炒热，然后用碓舂成扁米，筛去谷糠，将扁米储好备用。打米饼那天，将米饼用炒热的沙爆浮，成为曝米，再将曝米（也有人加些芝麻、花生）与煮熟的糖浆混和，铲起放在簸箕上摊开压实，冷切，切成长方形小块，便是米饼。把它整齐地装进大罐或酒埕里密封好，吃时才取出来，即使三几个月后，仍然香甜可口。客人来了，它是招待客人的主要食品。异乡人尝到赤溪米饼都赞不绝口，甚至要赤溪人代为打一两罐带回家。赤溪米饼，并非人人都会打，是很讲究技术的。如若不合火喉，往往会打散，切不成块。

现在，赤溪人打米饼，多用排粉代替扁米。用排粉省时省工。每到年底，粮站售出的排粉，最少也有八百担（八万斤），人们争先恐后排长龙去买，成了赤溪街头一景。

串亲戚
大年初一是团员的日子，一家老少都不出远门。年初二起至正月底这段时间，是赤溪人串亲戚的日子。串亲的人中，有新婚夫妇，有扶老携幼的，有拖男带女的，三五成群，挑着用竹篾编织的萝格，里面装有猪肉，鸭髀(腿)、鸡髀、或鹅髀、桔果、大蒜，还有两角大笼糍。主人家从来访者的两角大笼糍中切下一小块糍心，收下一些鸡、鹅、鸭髀，猪肉、桔果，其余给来访者带回。如果再要去串别家亲戚，仍要备足上述礼物，如此往返，人人皆同。小孩跟着去串亲，收取的利是(红包)是颇为可观的。

作者：杨理逊